健康饮食

如果大家都吃素世界将会很美好

时间:2018-01-11 12:45   编辑:admin   点击:

谈到环境保护,一般人都以为环境污染和资源消耗主要是由于工业的发展,实际上,农业,特别是畜牧业也是环境污染和资源消耗的大户,下面我们就分几方面来介绍。





资料来源:根据美国农业部的数据计算,统计范围包括小麦、大米和粗粮,其中粗粮包括玉米、高粱、大麦、燕麦、黑麦、小米等。


用于喂牲畜的饲料粮占世界粮食总产量的37%(有幸的是这个数字自上一世纪80年代以来呈现持续下降的趋势,见上图),不要以为这浪费的仅仅是粮食,因为种植这些粮食本身就需要消耗大量的土地、水和能源,在农业生产的背后还有为之服务的工业,如农机、化肥、农药、电力和燃油等。以水为例,根据联合国粮农组织的估计,农业利用了全球所有用水量的70%。相比之下,工业用水和人民生活用水则较少,例如我国的工业用水只占20%,而城乡人民生活用水则只占10%。由此可知,浪费粮食与浪费水的关系。据计算,如果将种植饲料所消耗的水包括在内的话,那么畜牧业消耗了全球一半的淡水,其中包括牲畜的饮用水及清洁用水。目前,世界约1/3人口生活在面临中度和严重水缺乏的地区。据世界银行估计,世界上仍然有10亿多人缺少安全的饮用水,占世界总人口数的1/6。在20世纪期间,人类水的消耗水平以超过人口增长率2倍的速度增长,世界许多地区的取水量持续快速地增长。自1970年以来,世界人均水的拥有量减少了40%。实际上如果我们不吃肉,则根本不需要种那么多粮食,也不用养那么多牲畜,由此而节约的水资源将是十分可观的。

据世界银行估计,“全世界每年至少有1000至1200万公顷的森林在消失”,其主要原因是为了农业和牧业用途。在哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西、马来西亚、泰国和印尼都曾为了种草养牛而大量砍伐雨林,中美洲的热带雨林有一半已经被砍伐用来养牛以供应北美市场。另外,过度畜养牲畜也使草原退化和沙漠化现象很普遍,在最近的五十年中,有60%的世界牧场毁于过度载畜,并主要导致了沙漠化的蔓延。世界银行估计,因沙漠化使每年农业生产所损失的成本达420亿美元。

目前,世界动物性水产品年产量的近1/3是用来生产鱼粉,做为饲料来喂养牲畜和养殖鱼(FAOSTAT, 按5吨鱼生产1吨鱼粉计算)。全世界供养着200多亿只牲畜,不仅消耗了大量的地上资源,而且还在消耗着大量的海洋资源。目前,在世界范围内,已经有许多鱼类资源(包括海鱼和淡水鱼)都因过度捕捞而面临枯竭的境遇。

牲畜产生的粪便和污水也是养殖业环境污染的主要形式之一。在美国,农场动物每年产生粪便20亿吨─是人粪便的10倍─其中一半来自工厂化农场,这种农场的粪便由于没有经济价值因而无法回归自然。根据台湾的数据,每头猪的污水排放量是人的5倍。每2只蛋鸡一天的粪便对环境造成的损害就相当于1个人的。按普通工业化养殖厂的标准,每头100公斤的猪一生共产生4吨的粪便和污水,这意味着你每吃进一斤猪肉,这个世界上就会增加67斤粪便和污水。这个数字的大小在一定程度上取决于冲洗粪便用水的利用效率,一般至少要大于20,但对于中国大多数养殖场的技术水平来说,这个数字要高出许多倍。对于牛来说,按一般的工业化养殖标准,你每吃进一斤牛肉,就会为这个世界增加大约40斤粪便和尿(不包括冲洗用的清洁水)。说到这里,不知道是不是应该提醒各位读者的是,种植大豆是不会产生粪便的。

由于畜养牲畜需要额外消耗大量的资源,肉食者在食物方面所消耗的能源要比素食者大的多。从以下表中的数据来看,在同等能量摄取水平的情况下,肉食者在食物方面的能源消耗是素食者的1.8至3.4倍。有人可能以为食物的生产消耗不了多少能源,所以吃素也不一定能节约多少能源。但是,目前世界粮食的生产是靠高的能源投入来维持的,以美国为例,食物生产全过程所消耗的商品能源占整个国家总能耗的1/6。在我国,与食物生产相关的行业(1)所直接消耗的能源占我国总能耗的13%,其中能耗最大的是直接为农业服务的化肥工业,其能耗为我国总能耗的5%,这个数字还没有把进口化肥的能耗计算在内,而目前我国每年有22%的化肥依靠进口。由此可见,如果大家都吃素的话,能节约多少能源。

素食者与肉食者的食物和能源消耗比较
(均以热量卡计算)
摄取的食物种类和能源消耗 肉食者 素食者
乳蛋素 纯素
动物产品(A) 2000 1000 0
植物产品(B) 1300 2300 3300
摄取的总热量(A+B) 3300 3300 3300
能源消耗 33900 18900 9900
注:以上数据是根据美国的国情计算的,所谓乳蛋素是指除奶制品和蛋类以外不吃其它动物产品。
资料来源:Nutrition, Concepts and Controversies 8th edition by SIZER/WHITNEY, 2000, p567. Reprinted with permission of Wadsworth, a division of Thomson Learning: www.thonsonrights.com, Fax 800 730-2215, 美国汤姆森学习出版集团。


由上面的数字可以看出,蓄养牲畜大量消耗着这个星球上的一些基本资源,包括水、耕地、草原和森林以及能源等方面,将上面的数字做一下简单的计算就可以知道,如果人类都吃素的话,这个世界将会多美好!我们会拥有更多的森林,更丰美的草原,更肥沃的土地,更清洁的饮水,更纯净的空气……

 



“相信在今后人类不断进化的过程中,必定会逐渐弃绝食肉的的恶习。”

─ 梭罗


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